Publicación que no pretende ser un recetario al uso, sí un recordatorio de viejas y sencillas prácticas del aprovechamiento del gofio. Aporta un recorrido histórico-etnográfico por las costumbres culinarias de finales del siglo XIX y del XX, con datos del municipio de Arona que se pueden extrapolar al resto del Sur de la Isla. Una cocina con recetas abiertas a la disponibilidad de la huerta, con infinitas posibilidades. Lo que se ha propuesto es recoger las diferentes formas, las maneras en que se ha consumido un producto imprescindible, como lo fue el gofio, para lo cual se han consultado las escasas fuentes documentales disponibles y sobre todo apoyándose en la tradición oral.
